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Vollwertmehl Hartweizen / Urmut #1

Vollwertmehl Hartweizen / Urmut

Kamut / Urmut als Kulturform des Hartweizens


Kamut / Urmut auch Khorasanweizen genannt, ist eine Kulturform des Hartweizens. Gezüchtet vor 6.000 Jahren aus wildem Emmer, gilt Kamut als eine der ältesten Getreidearten.


Khorosanweizen ist äußerst gesund. Das Korn hat eine glasig gelbliche Farbe und besitzt etliche geusndheitsfördernde Stoffe: Kamut enthält 20 bis 30% mehr Eiweiß als gewöhnlicher Weizen. Viel Magnesium und Zink sind ebenfalls enthalten. Der Gehalt an Proteinen ist bis zu 40% höher als in anderen Weizensorten. Selen als wichtiges Spurenelement ist ebenfalls im Korn enthalten. Kamut kann gut zum Backen von Brot verwendet werden und verleiht ihn einen milden und nussigen Geschmack. Ideal als Alternative zu Brot aus Dinkel oder Weizen. Teigruhe ist etwa 40 Minuten.

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